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いりこ(煮干し)の南蛮漬け
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いりこ(煮干し)の南蛮漬け-レシピのメイン写真

いりこ(煮干し)の南蛮漬け

うるま市健康支援課
うるま市健康支援課 @urumacity_official

だしを取ったあとのいりこや余っているいりこでお魚の摂取量を増やしましょう! 1人分:150kcal 塩分:0.9g
このレシピの生い立ち
だしを取る用に買ったものの、結局使いきれずに眠っていたいりこを大量消費出来ないかと思い、考えました。
沖縄では生の小魚が身近で売られていることが少ないので、いりこでも代用出来ればと思いました。

だしを取ったあとのいりこや余っているいりこでお魚の摂取量を増やしましょう! 1人分:150kcal 塩分:0.9g
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沖縄では生の小魚が身近で売られていることが少ないので、いりこでも代用出来ればと思いました。

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いりこ(煮干し)の南蛮漬け

うるま市健康支援課
うるま市健康支援課 @urumacity_official

だしを取ったあとのいりこや余っているいりこでお魚の摂取量を増やしましょう! 1人分:150kcal 塩分:0.9g
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沖縄では生の小魚が身近で売られていることが少ないので、いりこでも代用出来ればと思いました。

だしを取ったあとのいりこや余っているいりこでお魚の摂取量を増やしましょう! 1人分:150kcal 塩分:0.9g
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だしを取る用に買ったものの、結局使いきれずに眠っていたいりこを大量消費出来ないかと思い、考えました。
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材料

5人分
  • 塩無添加煮干し 90g
  • 料理酒 大さじ2
  • 水 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ3
  • 油 大さじ2
  • 【南蛮酢】
  • 水 100ml
  • 減塩醤油 大さじ2
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 冷凍ネギ 50g
  • 鷹の爪 1本
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作り方

  1. 1

    いりこを酒と水に20分ほど漬けて、ふやかして、片栗粉をまぶす。

    • いりこ(煮干し)の南蛮漬け作り方1写真
  2. 2

    鷹の爪をキッチンばさみでへたを切り落とし、中の種を取って小口切りにする。

  3. 3

    南蛮酢の材料を全て合わせてよく混ぜておく。

    • いりこ(煮干し)の南蛮漬け作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油といりこを入れて焼き目をつけていく。

    • いりこ(煮干し)の南蛮漬け作り方4写真
  5. 5

    両面全体的に焼き目がついたらフライパンからそのまま南蛮酢に漬け入れる。

    • いりこ(煮干し)の南蛮漬け作り方5写真
  6. 6

    全体を軽くかき混ぜ、ラップで表面に密着させるようにかけて南蛮酢をなじませる。

    • いりこ(煮干し)の南蛮漬け作り方6写真
  7. 7

    そのままでも冷やして食べても美味しいです☆

コツ・ポイント

・少な目の油で焼くので、フライパンに敷き詰めるようにして焼いてください。
・南蛮酢を作るときに、砂糖がしっかり溶けていなくても焼いたいりこの熱で溶けるので大丈夫です。

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うるま市健康支援課
うるま市健康支援課 @urumacity_official
2022/09/09 02:41に公開
沖縄県うるま市の公式キッチンです。毎日の食事が楽しくなるようなレシピを紹介します♪うるま市HP https://www.city.uruma.lg.jp/
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このレシピのキーワード

ねぎ 片栗粉 酒 減塩醤油 煮干 トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20937673
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