さばは3ｃｍ幅に切り、フライパンで中火で片面2分ずつ焼き、弱火にしてさらに片面2分ずつ焼く。

玉ねぎとピーマンと人参は、縦2～3ｍｍ幅の千切り、かいわれ大根は2等分、赤唐辛子は小口切りにする。

小鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてボウルに移す。

③に①、玉ねぎ、ピーマン、人参を入れて10分以上漬け込む。

器に④を盛り、かいわれ大根をのせる。