なすを半分に切り白い部分をスプーンで掬い取る。※残った紫の部分は使うので捨てないでください。

玉ねぎ、エリンギ、なすをみじん切りにする。
大葉は細切りにする。

フライパンに油を敷き、玉ねぎ、すりおろしにんにくを炒め透明になってきたら挽き肉を入れて塩を少々振り加熱する。

火が通ったらエリンギ、なすを入れて炒め、醤油、みりん、酒を入れ火が通ったら火を止めて大葉を入れ、余熱で混ぜ合わせる。

お好みで塩で味を調え、なすの残していた紫の部分に炒めた肉ダネを入れてミックスチーズをかけてこしょうをかける。

オーブンを180°で余熱をして5を耐熱容器に移し15分オーブンで加熱する。

加熱がおわったらパセリをかけたら出来上がり。