茄子は縦半分に切り、長い場合は更に横半分に切る。
切った茄子を縦に3等分に切り、水に浸しあくをとる

豚肉を一枚ずつ広げ、塩コショウし、水気を拭き取った茄子をまく

水80cc程いれ、蓋をして水分が少なくなったら、残ってる油をふき、調味料を入れてしっかり絡める。