イタリアンもつ煮 ランプレドット風
あるもので！イタリアンなもつ煮込み♪
ホルモンのコクとアンチョビソースの爽やかな酸味と塩味♪複雑に絡みあってボナペティ！
このレシピの生い立ち
トマトソースが絡んだトリッパが食べたい！しかし、近所の精肉店では取り扱い無し！「ミックスホルモンに多少入ってますよ」との事で買ったものの…帰って中を見たところ、入ってます…？と言う事で路線変更してフィレンツェのB級グルメを思い出して作成。
イタリアンもつ煮 ランプレドット風
あるもので！イタリアンなもつ煮込み♪
ホルモンのコクとアンチョビソースの爽やかな酸味と塩味♪複雑に絡みあってボナペティ！
このレシピの生い立ち
トマトソースが絡んだトリッパが食べたい！しかし、近所の精肉店では取り扱い無し！「ミックスホルモンに多少入ってますよ」との事で買ったものの…帰って中を見たところ、入ってます…？と言う事で路線変更してフィレンツェのB級グルメを思い出して作成。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はホルモンをお肉屋さんでミックスを買ってきました。
ホルモンは流水で汚れを洗い、2~3回茹でこぼす。
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- 2
クズ野菜（香味野菜のヘタ）を準備。お茶パックに詰めると良いです。
人参、玉ねぎのヘタや皮、セロリ、パセリの葉、茎
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- 3
②のクズ野菜パックとホルモンを鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎ弱火で2～3時間下茹でする。今回少量の為2時間です。
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- 4
ホルモンが柔らかくなり、下茹でが終われば、別の鍋にソフリットを温め、
ホルモンを加える。
※下茹でのスープは取っておく。 -
- 5
白ワインをヒタヒタに注ぎ、ローリエを加えて中火にかる。
煮汁が半量に減るまで煮込む。 -
- 6
煮汁が減ってきたら下茹でのスープをひたひたに注いで1時間ほど煮込んで完成。
※スープが美味しいので煮詰めなくてOK -
- 7
即席のサルサベルデを作る。
刻んだアンチョビ、パセリ（今回は残念ながらドライ）、レモン果汁を混ぜて完成。 -
- 8
即席のサルサベルデソースをかけて、
どうぞ★ -
コツ・ポイント
今回はソフリットを事前に作り置きした物を使用しましたが、同時に作られる場合はクズ野菜と一緒に下茹でをしている間に作られると◎。
レシピを見て作ってみよーう！と思った方はフレッシュなパセリ等ご準備ください。
つくれぽ
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