山梨県の郷土食である｢たけのこ料理｣の一つです。
このレシピの生い立ち
南部町にはもともと竹林があり、自家用として食していた。昭和１３年ころから出荷を開始し、たけのこ農園が整備された頃から広まった。昭和６３年からは「たけのこまつり」が開催され、平成３１年には３２回を迎えた。