スモモを水でよく洗う。半分に切り込みを入れ、クルンと回して種を取る。もう片方は包丁を種に沿って入れ取り出す。

スモモだけ取り出し、入れた水の4割の砂糖を加えて中火で沸騰するまで煮る。(今回は240g)

沸騰したら取り出したスモモを加えて30秒くらい経ってから火を消し、カットレモン2切れを入れて一晩放置。

ゼラチンを④の煮汁でふやかしておく。
水でふやかさないので、希釈されない。

今回使用したゼラチンはこちらです。硬さは好みがあると思いますが、このレシピだと柔らかめです。

スモモの皮を取る。形を崩さないように皮をつまむとツルンととれる。(追熟具合にもよります…)

コンポートの出来上がり♪

⑦のスモモとカットレモンを別の容器に入れてから煮汁を火にかけ、沸騰したら火を消す。

スモモだけを戻し、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜてから容器に入れる。粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やして固まれば完成！

【ソルダム】
果肉は大石早生よりも硬いので、⑥のコンポートを1cm角に切った方が食べやすい。