『濃厚』赤味噌を使った牛すじ煮込み
デリシャスキッチンN @cook_40269121
酒の代わりに赤ワイン、砂糖の代わりにハチミツを使う事で、何とも言えない風味とコクが出ます。
ニンニクはお好みで。
このレシピの生い立ち
晩酌をする夫が、モツや牛すじ煮込みが好きだけど、美味しいものに出会えてないと言うので作って見ました。
夫は出身が東海地方なので、赤味噌を使いました。
『濃厚』赤味噌を使った牛すじ煮込み
酒の代わりに赤ワイン、砂糖の代わりにハチミツを使う事で、何とも言えない風味とコクが出ます。
ニンニクはお好みで。
このレシピの生い立ち
晩酌をする夫が、モツや牛すじ煮込みが好きだけど、美味しいものに出会えてないと言うので作って見ました。
夫は出身が東海地方なので、赤味噌を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に沸騰したお湯を用意する
- 2
沸騰したお湯の中に、牛すじを入れる。
フツフツと再沸騰してきたくらいでOK。
※完全に牛すじに火を通さないで大丈夫 -
- 3
牛すじをザルに入れ、流水でアクを洗い流す。
-
- 4
食べやすい大きさに切る。
-
- 5
②の火入れは、写真くらいの中は赤い状態で大丈夫。
-
- 6
切った牛すじを全て鍋に入れ、★調味料を全部お鍋に入れる。
お味噌が完全に溶けたら、圧力鍋に移す。 -
- 7
圧力鍋で、加圧後弱火で20〜30分程度。
※お使いの圧力鍋の加圧時間を目安にして下さい
お鍋だと弱火で40分ほど煮込む。 - 8
圧力鍋調理後、上に浮いている脂を丁寧にすくい捨てる。
冷蔵庫で保存する時に、牛脂だらけにならず美味しいです。 -
- 9
お皿に盛り付け、出来上がり。
-
コツ・ポイント
圧力鍋を使う事で、煮詰めすぎて味が濃くなりすぎないので、仕上がりの味が狂いません。
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