折れないよう、丁寧に洗う。
１５分吸水させる。

１.5リットルの水と、給水させた米を入れ強火で沸騰させる。

沸騰したら、弱火にして蓋をして6～8分茹でる。時々かき混ぜて、均質に熱を通す。

一度、ざっと笊にあけ、その後なべの中に戻し、蓋をして１０分むらす。