人参、玉ねぎ、トマトはみじん切り。
ナスとズッキーニは大きめにカット。

ナスはオリーブオイルに漬けておく。

なすとズッキーニを素揚げする。

フライパンでオリーブ油とニンニクを熱し、香りが立ったところに玉ねぎを入れて、透明になるまで炒める。

3のフライパンにひき肉を入れて炒める。

ひき肉にしっかり火が通ったら、人参、トマト半分、素揚げした具材を入れる。（お好みでナツメグやコショウを投入）

6に水を入れて灰汁を取りながら5分ほど煮込む

火を止めてルーを入れる。溶けてある程度ドロドロになったら残りのトマトを入れて弱火で5分コトコト。

完成