□鶏肉を厚さ1cm前後で切り分ける。
●フライパンを温めて、油を入れる。
●鶏肉、塩・胡椒、砂糖をかけ、焼き色をつける。

●焼き色が付いたら、酒を加える。
●フタをして約４分蒸し焼きにする。
●オイスターソース、マスカルポーネを加えて混ぜる。

●鶏肉を器にとる。
きのこソース
○小分けにしたキノコ、白だし、酒を加えて煮詰める。

○きのこソースを鶏肉にかける。
○パセリをかけて、できあがり。