くず饅頭
クック9RNX16☆ @cook_40129944
蒸し暑い梅雨時に、涼しげな「くず饅頭」を作ってみました。冷たくてツルツルした食感に満足です！
このレシピの生い立ち
冷やしてツルツルした食感の葛餅に魅かれて、餡子を包んだ「くず饅頭」を作ってみたく挑戦しました。初回は思うように出来ませんでしたが、要領を掴んで何とか形にできました。
くず饅頭
蒸し暑い梅雨時に、涼しげな「くず饅頭」を作ってみました。冷たくてツルツルした食感に満足です！
このレシピの生い立ち
冷やしてツルツルした食感の葛餅に魅かれて、餡子を包んだ「くず饅頭」を作ってみたく挑戦しました。初回は思うように出来ませんでしたが、要領を掴んで何とか形にできました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料のこし餡玉６個、葛粉５０ｇ、砂糖８０ｇを準備しておく。
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- 2
径２２ｃｍ鍋に１の葛粉、砂糖に水２２０ｍｌを加えて溶かす。
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- 3
中火で加熱しながらダマにならないように素早く攪拌する。
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- 4
約５分間で半透明のペーストになったところで加熱を止める。
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- 5
２０ｃｍ×２０ｃｍのラッピングフィルムを敷き、その中央部に４の葛ペーストを約５０ｇ置く。
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- 6
葛ペーストの上にこし餡玉１個約２５ｇを乗せる。
-
- 7
素早く茶巾絞りにしてこし餡を包む。これを６回繰り返す。
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- 8
素早く包み終わった形です。葛ペーストが冷めないうちに包むのがコツです。
-
- 9
８を冷蔵庫に入れて冷やして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
葛ペーストは熱いうちにこし餡に包まないと形が崩れます。段取り良く作業を進めてください。
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