ささみは厚みの中央に包丁を入れて2枚にして開き、包丁の背で叩く。

梅干しは種を除いて叩く。

ささみに大葉、チーズ、梅肉をのせてもう1枚で挟み、塩こしょう、薄力粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、3の両面に焼き色がつくまで蓋をして中火で焼く。

食べやすい大きさに切り、皿に盛る。