鳥皮の内側の脂肪を丁寧に取り除き 小さく切る。
玉ねぎはスライスして広げ空気にさらす。
カイワレは根を落としておく。

鳥皮をフライパンに入れ 油を引かず 中火でじっくり炒め 出てきた油で揚げ焼きする様にカリカリにする。

スライスした玉ねぎとカイワレを混ぜて 器に盛り2の鶏皮を乗せたら ☆を混ぜたソースをかけて完成。

※鳥皮の油に☆のソースを混ぜて回しかけても◎
※☆のソースが面倒な場合は ポン酢とマヨネーズでも◎

お好みで七味や浅葱などをトッピングして お召し上がりください。

※鳥皮の脂肪を取るのが面倒な場合は皮目を上にして 皮下脂肪をジックリ炒めて 油を出してから切って使ってください。