豚肉は食べやすい大きさに切り、日本酒・しょうゆで下味をつけておく。

にんじんは乱切り、ピーマンはそれぞれ１㎝角程度、れんこんは５㎜厚のいちょう切りにしておく。

フライパンに油をひき、①の豚肉を炒めた後、にんじん・しめじ・ピーマンを入れて炒める。

☆れんこんは水にさらした後、水気をよく切り、ボウルに入れかたくり粉をまぶして揚げる。

④のれんこんを③のフライパンに入れ、しょうゆ・きび砂糖・黒酢・日本酒を入れ調味し完成。