梨ソースのチキンシャリアピンステーキ
akkey-y @akkey
たんぱく質を分解する酵素を含む梨のすりおろしに漬け込むことでお肉が柔らかジューシー。梨が食べきれなかったときにも。
このレシピの生い立ち
特売のお肉は加熱しすぎると固くパサつきがち。
梨を使うことで柔らかくジューシーに仕上がります。
梨ソースのチキンシャリアピンステーキ
たんぱく質を分解する酵素を含む梨のすりおろしに漬け込むことでお肉が柔らかジューシー。梨が食べきれなかったときにも。
このレシピの生い立ち
特売のお肉は加熱しすぎると固くパサつきがち。
梨を使うことで柔らかくジューシーに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
梨は皮をむいてすりおろす。鶏肉は半分か４等分に切ってすりおろした梨に漬け込んで冷蔵庫で１時間以上置く。
- 2
Aを合わせておく（バターは溶かさなくてOK）。
鶏肉の梨をきれいに拭って塩胡椒する。 - 3
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして中火で焼く。
焼き色がついたら裏返して火が通るまで焼く。 - 4
鶏肉を取り出しAと漬け込みに使った梨のすりおろしを加える。バターが溶け、ソースにとろみがつくまで軽く煮詰める。
- 5
付け合わせの野菜とともに盛り付け、ソースをかけて完成。
コツ・ポイント
甘めの味付けがお好みの場合は梨の量を増やし、煮詰める時間を長くしてください。
鶏肉のほか牛肉や豚肉でもおいしいです。
焦げやすくなるので漬け込みの梨はきれいに拭ってください。
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