油脂を塗ったボールに生地表面をピンと張るように丸めた生地を入れラップをする。約2倍の大きさになるまで発酵させる。

生地を軽く押さえてガス抜きして8分割(1個約30g)。丸めなおしたら生地が乾燥しないよう布をかけ10分生地を休ませる。

あんこを8個丸める(1個25g)。生地の中央は少し厚く、まわりは薄めに手で直径6cm伸ばし真ん中にあんこを置く。

右手で生地の下を支え、左手の親指と人差し指であんこと生地を挟むようにして生地を閉じる。閉じめを指でしっかりつまんでおく。

オーブンシートを敷いた天板に軽く丸め直した生地を並べる。クルミを乗せる場合は、手のひらで生地全体を軽く押して平らにする。

焼成前に平らな生地の真ん中にクルミを乗せて、指で底に当たる位までゆっくり押し込む。予熱190度のオーブンで約15分焼く。

冷めたらビニール袋に入れた保存。

〈丸あんぱんの断面〉小さく焼くのでお饅頭のような食感です。