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ブロッコリーの塩麹漬け
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ブロッコリーの塩麹漬け-レシピのメイン写真

ブロッコリーの塩麹漬け

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

塩こうじとレモンを使ったさっぱりとした浅漬けです。
このレシピの生い立ち
令和4年旬の野菜レシピ《秋》に掲載したレシピです。

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ブロッコリーの塩麹漬け

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

塩こうじとレモンを使ったさっぱりとした浅漬けです。
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令和4年旬の野菜レシピ《秋》に掲載したレシピです。

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材料

4人分
  • ブロッコリー 100g
  • にんじん 80g
  • 塩こうじ 小さじ2
  • レモン汁 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ブロッコリーはよく洗い、小房に分ける。芯は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ポリ袋に1と2を入れ、塩こうじを入れもみこみ、15分以上置く。

  4. 4

    水でサッと洗い流し、水気を拭く。レモン汁をかけ、和える。

コツ・ポイント

塩こうじの量を控えめにして、レモンの酸味を加えることで、減塩でも美味しい浅漬けになります。
《1人あたりの栄養価》エネルギー:21kcal たんぱく質:1.6g 脂質:0.2g 塩分:0.3g 野菜量:約38g

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
2022/11/12 00:28に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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にんじん ブロッコリー

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