ブロッコリーの塩麹漬け
塩こうじとレモンを使ったさっぱりとした浅漬けです。
このレシピの生い立ち
令和4年旬の野菜レシピ《秋》に掲載したレシピです。
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塩こうじとレモンを使ったさっぱりとした浅漬けです。
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ブロッコリーはよく洗い、小房に分ける。芯は食べやすい大きさに切る。
にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
ポリ袋に1と2を入れ、塩こうじを入れもみこみ、15分以上置く。
水でサッと洗い流し、水気を拭く。レモン汁をかけ、和える。
塩こうじの量を控えめにして、レモンの酸味を加えることで、減塩でも美味しい浅漬けになります。
《1人あたりの栄養価》エネルギー:21kcal たんぱく質:1.6g 脂質:0.2g 塩分:0.3g 野菜量:約38g
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