さっぱりコク旨！なすと舞茸のわさびポン酢
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
ソテーしたなすと舞茸を、わさびポン酢でさっぱりと☆おつまみにもぴったりです！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に１本だけ残っていたなすに舞茸を合わせて、栄養、ボリュームともにUP！焼いてから和えることでさっぱりなのにコクがある一品に仕上がりました。
さっぱりコク旨！なすと舞茸のわさびポン酢
ソテーしたなすと舞茸を、わさびポン酢でさっぱりと☆おつまみにもぴったりです！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に１本だけ残っていたなすに舞茸を合わせて、栄養、ボリュームともにUP！焼いてから和えることでさっぱりなのにコクがある一品に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りに、舞茸は手でほぐします。
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- 2
なすを塩水（水1カップに塩小1）に浸け、5分ほど置いてざるに上げ、水洗いはせずに、水気をしっかり拭きます。
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- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たらなすを入れ、両面焼き色が付くまで焼きます。
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- 4
なす、にんにくを取り出し、オリーブオイルを足して舞茸を炒めます。
-
- 5
ボウルに調味料を合わせ、なす、にんにく、舞茸を加えてよく和えたら完成です！
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コツ・ポイント
なすを塩水に浸けることで、アク抜きだけでなく、なすの水分を引き出し、油を吸いにくくする効果があります。油ハネ防止のため、キッチンペーパーで水気をしっかり拭いてください。
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