【学校給食】塩肉豆腐

武蔵野市 @musashino_kitchen
塩味にすることで、豚肉や野菜のおいしさが引き立つ一品です。ご飯にかけて丼ぶりにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】塩肉豆腐
塩味にすることで、豚肉や野菜のおいしさが引き立つ一品です。ご飯にかけて丼ぶりにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
豚肉は、しょうゆで下味をつけておきます。
- 2
みりん、酒、塩、砂糖、かつおだしを合わせます。
- 3
野菜を切ります。キャベツは短冊。長ねぎは斜め。にんじんは短冊。にらは2㎝。にんにくはみじん。
- 4
鍋に湯を沸かし、角切りにした豆腐をいれ温めておきます。
- 5
フライパンににんにく、豚肉を入れ炒めます。色が変わったらにんじんを入れ、次にキャベツ、長ねぎを入れ更に炒めます。
- 6
野菜に火が入ったら、だし汁と調味料を加え水気を切ったとうふを入れ煮ていきます。にらを加えます。
- 7
仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐がくずれないように火加減に注意し、さっくり混ぜます。
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