基本のカボチャ甘酒

Name: 基本のカボチャ甘酒
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: カボチャ 1/4個（正味320g）; 乾燥麹 180g; 水 200ml

発酵させることでカボチャの風味が濃厚に出て、しっかりとした甘みが楽しめます。
このレシピの生い立ち
甘酒を作る工程と同じように、そのままでも美味しいカボチャのスイーツを作りました。
お菓子作りする際の甘みとして使ったり、パンやクラッカーの上に乗せたりしても合います。

基本のカボチャ甘酒

発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

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材料

作りやすい分量

カボチャ 1/4個（正味320g）
乾燥麹 180g
水 200ml

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作り方

1

カボチャは種とワタを取って3cm角程度に切り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
2

ボウルに入れマッシャーで潰してなめらかにする。
3

カボチャの粗熱が取れたら、ヨーグルトメーカーに入れて乾燥麹、水を加えてよく混ぜる。
4

58度で10〜12時間保温する。途中で何度か混ぜる。

コツ・ポイント

粒が気になる場合はブレンダーやフードプロセッサーなどでなめらかにすると良いです。
生麹のときは水を150mlにしてください。
途中で数回混ぜることで甘みが均一になり美味しく仕上がります。

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つくれぽ

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発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

2022/09/08 09:48に公開

塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE

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かぼちゃこうじ

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