トロ旨 焼き茄子座布団ローストビーフ
オイシイーヌ @cook_40342558
旨味たっぷりの油が滲みた茄子がとろけて、肉と合わせるとまるで上質な脂。赤身肉と野菜もりもりでヘルシー系ガッツリ肉料理。
このレシピの生い立ち
いつもあっさりさっぱり淡白に食べている赤み肉ローストに軽いコクを加えつつ、野菜たっぷりで和食のメインにして筋トレ効果をより高めたいと思って作った
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮をむいてレンチンし
熱いうちに裂いて裂け目を上にして
放置して冷ます余計な水分が飛んで味が凝縮する
-
- 2
粗熱がとれた茄子とスライスした肉を盛り付ける
-
- 3
水にさらした白髪ネギと生姜を乗せ
その上から煙が出るまでよく熱した油をかける
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- 4
醤油をチョロチョロして完成
あれば彩り野菜を添え
和えながらいただく -
- 5
今日使用したのは低温調理した鹿もも肉のローストだが
安い赤身のローストビーフでok -
- 6
豚しゃぶも美味
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コツ・ポイント
硬い肉は出来るだけ薄くスライスする
ちなみにオイシイーヌは大切に育てながら冷蔵庫で保存している揚げ油と新しい油を1：1で使用
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