しめじは石づきを落とし、まいたけと共に小房に分ける。エリンギ、白菜、豆腐は食べやすい大きさに切る。

長ねぎは1/3をみじん切りにし、残りは斜め切りにする。にらは5cm長さに切る。生姜、にんにくはみじん切りにする。

鍋にごま油、生姜、にんにく、豆板醤を入れて中火に熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、長ねぎのみじん切りを加えて炒め、合わせた【A】を加えて煮立たせる。

<1>、長ねぎを加えて煮る。具材が煮えたら、にらを加えていただく。

鍋の水分が減っていたら水（分量外）を足して煮立たせる。

中華麺を入れて3分ほど煮込む。