ゴーヤを縦に切り、中のワタを取る。スプーンで取るときれいに取れます。

ゴーヤを塩揉みして、塩がついたまま水につけておく。

豚肉、厚揚げを炒める。

3に絞ったゴーヤを加え、塩胡椒して炒める。

酒、醤油、オイスターソースを加えて炒める。

溶き卵を加える。

出来上がり。