米茄子は投稿写真のように皮面に切り込みを入れ火の通りをよくします。
ピーマンは中種を取り除き大き目カットにします。

小フライパンに1cmの油を入れて強点火、皮面を下にして白い部分も柔くなったらピーマンも入れ色よく油を通しザルにあげ油切り