スーパーで買った豚バラ軟骨を冷蔵庫から取り出します。

水を豚バラ軟骨が浸かるくらい少し大きめの鍋に入れ、酒100mlを足し沸騰したら豚バラ軟骨とネギの青い部分を要れます。

火を弱火にしてからアクが出たら取り除き、蓋をして一時間煮ます。

煮てる間に、違う鍋でカエシを作ります。醤油100ml、みりん50ml、水200mlを鍋に入れて沸騰するくらいで止めます。

一時間煮た豚バラ軟骨をカエシの入った鍋に入れて、煮てた煮汁を大体、お玉5杯分入れてまた、煮ていきます。

キッチンペーパーで落し蓋をします。沸騰してきたら火を弱火に変えます。

最後にお玉で突っついても崩れるくらいに柔らかくなったら完成です。

必要分を器に移し、残りはタッパーなどに入れて冷凍保存などに。