キウイの皮を剥き小さめの角切りにする。
カリフラワーを小房に分け塩茹でして冷ましておく。
くるみを軽くローストし刻む。

ソースを作る。
ボウルに切ったキウイとカリフラワーを入れ材料Aを加えしっかり混ぜる。

豚しゃぶを作る。
鍋にお湯を沸かしたら火を弱め、豚肉を一枚ずつ重ならないようにゆっくり茹でる。
流水にさらし冷ます。

器に豚しゃぶとカリフラワーを盛りキウイソースを上からかける。
最後にナッツを散らしイタリアンパセリを飾って完成。