カンタンで美味しい☆ 甘酒で豚丼／牛丼
簡単で美味しい！ 甘酒を使って作る豚丼／牛丼です。 甘さは甘酒から来ているので、甘酒の量や甘酒自体の甘さに注意！
このレシピの生い立ち
「ザワつく！金曜日」のロバート馬場さんの「なすの蒲焼き丼」を見て、
豚丼で作ってもうまいだろうなと思って作ってみたら、大当たりでした！
カンタンで美味しい☆ 甘酒で豚丼／牛丼
簡単で美味しい！ 甘酒を使って作る豚丼／牛丼です。 甘さは甘酒から来ているので、甘酒の量や甘酒自体の甘さに注意！
このレシピの生い立ち
「ザワつく！金曜日」のロバート馬場さんの「なすの蒲焼き丼」を見て、
豚丼で作ってもうまいだろうなと思って作ってみたら、大当たりでした！
アプリでひらく作り方
- 1
肉は、豚肉でも牛肉でもよいです。
牛脂の代わりに、その肉が持つ脂身部分を利用します。
やや大きめにカットし、
- 2
コショウを２～３振り振って、全体に混ざるように軽く混ぜておきます。
- 3
玉ねぎは、５ミリ ～１cm幅のくし形切りにしておきます。
- 4
フライパンに少量の油を引き、肉を中央に並べ、周辺に玉ねぎを並べて中火のやや弱火で焼いていきます。
-
- 5
写真４：
肉の側面を観察しててジューシーラインがけっこう上がってきたら、焼き面をチェックして、焼き色がつく前の８割５分位 - 6
焼けたら、裏返して
同じ８割５分位焼いていきます。
肉は時々ツンツンはすれども、それ以外はさわりません。
- 7
両面が８割５分位焼けたら、
肉と玉ねぎを混ぜて炒めます。
この時、かたまりになってる肉は２～３に分けるようにします。 -
- 8
まず甘酒を投入し、肉と玉ねぎに浸みこませるように炒めてから、
煮詰まる少し前状態まで煮詰めます。
- 9
濃口しょうゆと昆布つゆを投入し、具材にからめるように炒め、
煮汁（たれ）が丼にするのに適量になったら、火を止めます。
-
- 10
温かいご飯の上にすべらせるようにして乗せたら、完成です。
-
- 11
途中で写真撮影をしない時の方が、肉も軟らかく、タイミングを逃さずに美味しくできると思います。
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- 12
甘酒は、商品により甘さが全然違うらしいので、味をみて使う量を調整してください。
米糀の方が、酒粕からよりもいいかも。
-
- 13
私が使っているうまみが多めの昆布つゆです。
-
- 14
写真12の甘酒は、小袋が40ｇですが、大さじ１で20ｇくらいあります。
１人用には、22cm深型のフライパンを使用。
- 15
－－10/2追記－－
ほんのり酸味を加えると、抑揚が出た味わいになり、別の味になります。
酒 小１
酢 小１くらい
つくれぽ
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