長芋の皮をむき、0.5〜1cmのさいの目切りにする。

ボウルやポリ袋などに1と白だし大さじ1を入れ下味をつける。(15分程度置いておく)

わかめは表示通りに戻し、きゅうりは薄切りにして分量外の塩を振って水が出るまで置いておく。

梅干しの種を除き包丁で叩いてペースト状にし、ボウルに白だし大さじ1/2と合わせておく。

きゅうり、わかめはよく絞り水気を切る。わかめは大きければ食べやすい大きさに切る。

2をザルにあけ水気を切る。

4に5、6を加えて和える。器に盛りお好みでわさびを添える。