☆を混ぜ合わせる。冷たい状態のフライパンに薄く油を引き、餃子を並べる。☆を注いで中火にかけ、沸騰したら少し火を弱める。

蓋をして水分が飛ぶまで加熱。縁に白い膜が張ったら鍋肌にごま油を回しかけ、フライパンを揺すりながら羽根が茶色づくまで焼く。

フライ返しで底を剥がしフライパンに皿をかぶせて勢いでひっくり返す。羽根の面を上にして盛り付け。ムラなく焼き上がれば成功。