豚肉に塩、こしょうをし、小麦粉を薄くかける。

ナスはピーラーでところどころ皮を剥き、乱切りにして水にさらす。

醤油、みりん、味噌、ニンニク、砂糖をボウルで混ぜておく。

豚肉、ナスをごま油で炒める。

肉の色ご変わったら、4を入れ、炒め合わせる。