菊の花をむしり、花びらだけにしておきます。沸騰したお湯でさっと湯掻き、ザルにあげます。

湯掻いた菊花を冷水に放ち、水気を絞っておきます。

豆腐は賽の目に切り、カニカマは割いておきます。

フライパンに、水、鶏がらスープのもと、醤油を入れ、煮立たせます。

煮立ってきたら、豆腐、カニカマ、水溶き片栗粉を入れます。

とろみがついたら、絞っておいた菊花、くこの実を入れ、一煮立ちさせて完成です。

※クコと菊花は目に良いとされ、漢方でよく見る組み合わせです。無くても構いませんが、ぜひクコを入れてみてください。

※菊花は多くても少なくても構いません。