筍の水煮をザルにあげて、水気を切っておく。

ピーマンのヘタを取り、千切りにする。

生姜も千切りにする。にんにくは皮と芯を取り除き、粗みじん切りにする。

豚肉を重ねて細切りにする。

豚肉をボウルに入れ、全卵、片栗粉、酒、塩、黒胡椒を入れ混ぜ合わせる。

フライパンにしっかり油を入れ筍の水煮を炒めていく。筍の水煮に軽く火が通った所へピーマンを入れさっと炒める。

6項でさっと炒めた野菜類を1度皿にあげ、フライパンに油を追加し、5項の豚肉類を炒める。

豚肉に8割火が通ったところで弱火にし皿にあげた野菜類を戻す。

生姜、にんにく、オイスターソース、醤油、砂糖、味の素を入れ強火に戻ししっかりと混ぜ合わせながら炒めていく。

全体に混ざり炒めたら完成。