酒、みりんを耐熱容器に入れて蓋をせずにレンジで40秒ほど熱してアルコールを飛ばし、醤油、白だしを加えればたれが完成。

ジップロックにスライスしたマグロと1のたれを入れて、できるだけ空気を抜いて平らに並べ、冷蔵庫で10〜15分置く。