5度ウマシ◎牛肉のチンジャオロース
食材を混ぜずに料理するっていうのはいかがでしょうか。それぞれを味わい、最後に混ぜればチンジャオロース（青椒牛肉絲）に。
このレシピの生い立ち
中華の名シェフがチンジャオロースをピーマンの上に牛を乗せて盛りつけをしていたことにヒントを得て試してみました。4で牛脂と一緒に少量のスライスしたニンニクを熱し香りが移ったら除くと風味が増します。牛を焼く前に筋切りを忘れたのは失敗でした。
5度ウマシ◎牛肉のチンジャオロース
食材を混ぜずに料理するっていうのはいかがでしょうか。それぞれを味わい、最後に混ぜればチンジャオロース（青椒牛肉絲）に。
このレシピの生い立ち
中華の名シェフがチンジャオロースをピーマンの上に牛を乗せて盛りつけをしていたことにヒントを得て試してみました。4で牛脂と一緒に少量のスライスしたニンニクを熱し香りが移ったら除くと風味が増します。牛を焼く前に筋切りを忘れたのは失敗でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは細切りにする。☆はよく混ぜておく。
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- 2
常温に戻した豪州産の牛サーロインを使用。厚さは10mmくらい。焼く直前に塩をパラっと振る。
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- 3
フライパンにごま油を熱し強めの中火で1をサッと炒める。火から外し☆を絡めながら中火でシャキシャキ感が残るように炒め直す。
-
- 4
フライパンで牛脂を熱し2を強火で1分焼き弱火にして下から1/3まで火が通ったら裏返し強火で1分。火を消し蓋をして5分。
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- 5
3を盛りつけ中心を空け細切りにした4と合わせる。牛を食べればステーキとしてウマシ。ピーマンを食べれば炒め物としてウマシ。
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- 6
5の牛とピーマンを一緒に食べればチンジャオロースとしてウマシ。さらに温泉卵を合わせる。
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- 7
牛と温泉卵を混ぜるとこれまたウマシ。
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- 8
すべてを混ぜればマイルドな味わいのチンジャオロース（青椒牛肉絲）としても5度目のウマシ！
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- 9
ナスとパプリカを加え見栄えがいい彩り重視◎牛肉とナスのチンジャオロース（ID：21020419）もいかがでしょうか。
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コツ・ポイント
牛肉はステーキのつもりで好みの焼き加減で。ピーマンは炒めすぎるとシャキシャキ感が失われます。細切りなのですぐに火が通ります。牛もピーマンも時間をかける必要がないのでコンロひとつでも調理できます。熱々がお望みなら同時進行がベストでしょう。
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