銀鮭は流水で洗い骨を取り除いておきます。水分を拭き取る。

銀鮭にに酒、塩、絡めて3分置く。キッチンペーパーで包み5分休ませます。しょうが、片栗粉、油を混ぜ絡める。

フライパンに皮を下にして鮭を並べ蓋をして焼きます。ひっくり返して分量外の酒又は水を大さじ1入れ蒸し焼きにする。

グリルで焼いてもOKです。

焼けたらお皿に移しておきます。キッチンペーパーでフライパンの油を綺麗に拭き取り、タレの調味料を入れ煮詰めトロミを付ける。

銀鮭にタレを絡めて完成です。食べる時にお好みで山椒をひと振り。

あったかご飯に乗っけて山椒をひと振り、うな丼風。一口大で作ってひつまぶし風にしても。

一口大に切りごま油を絡め片栗粉で薄化粧して焼く。タレに酢を少々加えて絡めゴマを振りかけたら酢豚風。お弁当の一品に♪

鮭はハラスを使用するとさらにウナギぽいです。