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さし酢で作るズッキーニのピクルス
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さし酢で作るズッキーニのピクルス-レシピのメイン写真

さし酢で作るズッキーニのピクルス

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

さし酢梅干しの副産物 さし酢を利用して作るズッキーニのピクルス。さっぱりして、おつまみにも ちょっとした付け合わせにも♪
このレシピの生い立ち
他に きゅうり 人参 れんこん 大根 かぶ等。色々野菜で、オリジナルのピクルスを楽しんでます。

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材料

  • ズッキーニ 1本程度
  • 塩 少々
  • ※さし酢 100㏄
  • ※水 100㏄
  • ※きび糖 大匙1
  • ※塩 少々
  • つぶしにんにく 1片
  • 鷹の爪(小口切り) 適宜
  • 昆布 適宜
  • ローリエの葉 1枚
  • 粒黒コショウ 4~5粒
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作り方

  1. 1

     ステンレスの小鍋に※を入れて よく混ぜたら 火にかけ 沸騰させる。熱湯消毒した保存瓶に入れ冷ましておく。

  2. 2

    ズッキーニは ひと口大にカットし ボウルの中に入れ、塩少々をふり 5分程度放置。笊に上げ 水気を切っておく。

    • さし酢で作るズッキーニのピクルス作り方2写真
  3. 3

    ピクルス液に ズッキーニ にんにく 鷹の爪 昆布 ローリエ 粒黒コショウを加える。冷蔵庫で半日以上漬ける。 

  4. 4

    保存は 1週間から10日程度。

    • さし酢で作るズッキーニのピクルス作り方4写真

コツ・ポイント

 去年のさし酢を利用して 作ってます。

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ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
2020/07/14 05:47に公開
 千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料理を レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。 マイペースのアップになりますが、どうぞ よろしく。なお エキサイトブログで「暮らしの中に優しい時間」という地味なブログも書いています。
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このレシピのキーワード

ピクルス ズッキーニ にんにく コンブ トウガラシ

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