ヤングコーン→半分に切ります。
・アスパラ→皮を剥き4〜5に切ります。
・しめじ→手でバラします。

・生姜→薄めのスライス。
・白葱→半分に切りもう半分に切り生姜と同じ大きさに切ります。

エビの殻を剥き背中から開きセワタを取ります。
塩で洗い汚れと臭みを出し片栗粉に吸着させる。
洗いペーパーで包む。

エビに下味をつけます。
下味の調味料を入れ混ぜ→片栗粉→油で、コーティングします。

に油を沸かし低温140〜150度でエビを揚げ7割から8割でエビを上げます。
・完全に火を通すとパサつく原因になるので注意

野菜に味入れとボイルをします。
フライ湯を沸かし、塩、油を入れ沸いたら
野菜を入れエビと同じザルに返し水分をきります。

フライパンに油大匙1から2の油を入れ白葱と生姜を炒め香りを出します！！

香り大事なんでしっかり炒めて香り出しましょう
合わせ調味料を入れ材料を返しトロミをつけて仕上げに胡麻油を入れ盛り付け。