さばの下処理をします。なつき☆ミさんのID:19096353 を参考にしています。下処理ができたらコショウを少々振ります。

フライパンに油を強火で熱し、皮目から焦げ色がつくまで焼き、裏返したら弱火でふたをして3分蒸し焼きにし、火を止めます。

さばを外し、フライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭き、油を入れ中火で玉ねぎを炒めます。しんなりしたら★酒を加えます。

強火にして酒が半分に減ったら、合わせておいた●を加え、さばを戻します。ふたをして2〜3分ほど蒸し煮にしたら完成です。