18 ㎝程度の牛蒡を用意。土を洗い流したら、包丁の背で皮をこそげ取る。

笹がきにして水にさらし、水を2〜3回替える。

水を切り、ペイパータオルで水分を除去したら油を敷いた鍋又はフライパンで3分程度炒める。

砂糖・醤油で味付け。1〜2分絡めて、

火を止め、蓋をしておくとお味が馴染んでいきます。