ピーカンパイ
友達がよく作ってくれてとっても美味しくて大好きなパイのひとつです。
このレシピの生い立ち
アメリカの三大パイ(アップルパイ、パンプキンパイ、ピーカンパイ)のひとつ。本場のレシピは心臓が飛び出るほど甘いので、お砂糖とシロップを大幅に少なくしました(^_^;)。
ピーカンパイ
友達がよく作ってくれてとっても美味しくて大好きなパイのひとつです。
このレシピの生い立ち
アメリカの三大パイ(アップルパイ、パンプキンパイ、ピーカンパイ)のひとつ。本場のレシピは心臓が飛び出るほど甘いので、お砂糖とシロップを大幅に少なくしました(^_^;)。
アプリでひらく作り方
- 1
【タルト生地を作る】
- 2
薄力粉、粉砂糖は計量し、バターは1cm角に切り全て冷蔵庫で冷やす。
- 3
薄力粉、粉砂糖、塩をボールで軽く混ぜたら、冷えたバターを入れ切るように手早く混ぜる。FPにお任せでもOk!
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- 4
バターが米粒くらいに切れたら、卵と生クリームを予め混ぜたものを少しずつ加える。この時まとまっていなくても大丈夫。
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- 5
ビニール袋に入れて、押すように丸く丸めて冷蔵庫で一晩。
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- 6
翌日冷蔵庫から取り出し、麺棒でタルト型より一回り大きく伸ばす。(ポロポロしていてもバターが溶けてくるとまとまります)
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- 7
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- 8
タルト型に入れる。フォークで全体を刺しておく。
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- 9
クッキングシートを敷き、タルトの重石を入れ空焼き10分。
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- 10
【フィリングを作る】
- 11
オーブンを180℃に予熱。
- 12
ボールにブラウンシュガーと卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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- 13
溶かしたバターを入れ混ぜ、生クリーム、オレンジゼスト、バニラエッセンスを入れ混ぜる。最後にシロップを入れよく混ぜる。
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- 14
空焼きしたパイ生地にピーカンナッツを敷き詰め、13のフィリングを上からかける。
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- 15
180℃のオーブンで30分焼いて出来上がり♪
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- 16
★ピーカンナッツを予め軽くローストしておくと更に美味しいです。
- 17
★くるみで代用してもOk!
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- 18
★本場で使うシロップはコーンシロップですが、体にあまりよくないので、普通のシロップを使っています。
- 19
★高いですが、メイプルシロップが一番優しい味に仕上がります。はちみつは甘いので代用にオススメしません。
コツ・ポイント
★生地はポロポロしていますが、バターが多いのでちゃんとまとまります。
つくれぽ
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