型に油（分量外）を塗り、オーブンシートを敷く。

チョコレートを刻んで湯煎で溶かし、バターを加えてさらに溶かす。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで七分通り泡立てて半分の量の砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、3と生クリームを加える。

薄力粉、ココアパウダーを数回に分けてふるい入れ、練らないようにボウルの底からさっくりと混ぜる。

6に4を加えてさっくり混ぜ合わす。

一気に型に流し入れ、型を数回落として空気を抜く。

角皿に7. をのせ、【オーブン】の200℃で約40 分加熱する。

焼き上がったら、焼き縮みを防ぐため、型ごと10 ～ 20㎝の
高さから落として空気を抜く。

※オーブンシートがヒーターに触れると、燃えるおそれがあるので、ケーキ型からはみ出ないようにしてください。