トックを洗い、生姜を薄切り、ねぎを3、4cmに切ります。

蟹を処理し、足は半分切り、甲羅はそのまま。

片栗粉で薄く振ります。

油を多めに入れ、火をつけ、少し待ってから生姜に入れます。

生姜の香りを匂ったら、蟹を入れ、甲羅全体が赤くなるまで(5〜7分間)炒め、料理酒を入れます。

トックを入れ、中火で1〜2分間炒め、醤油大さじ2杯、砂糖少し、水少しを入れ、炒めます。

強火にし、鶏がらだし少し(無かったら省略でもOK)とねぎを入れ、もうちょっと炒めたら、火を止めます。

お皿に移し、完成！