即席ラーメンでつけ冷麺
クック5OL0WW☆ @cook_40130042
夏はさっぱり即席ラーメンでつけ冷麺。
即席麺を煮て摘み分け、冷蔵して冷麺。
付属スープを濃い目に溶いて付けつゆ。
このレシピの生い立ち
即席ラーメンを冷やして食べたい。冷蔵で何時でも食べられるようにしたい。
問題は麺のグルテンが結合して、捌けない事。
麺に十分吸水させて、良く洗い流し健康油を加える。健康油は旨味成分。
小分けして盛れば、麺同士の絡みがなくなる。
即席ラーメンでつけ冷麺
夏はさっぱり即席ラーメンでつけ冷麺。
即席麺を煮て摘み分け、冷蔵して冷麺。
付属スープを濃い目に溶いて付けつゆ。
このレシピの生い立ち
即席ラーメンを冷やして食べたい。冷蔵で何時でも食べられるようにしたい。
問題は麺のグルテンが結合して、捌けない事。
麺に十分吸水させて、良く洗い流し健康油を加える。健康油は旨味成分。
小分けして盛れば、麺同士の絡みがなくなる。
アプリでひらく作り方
- 1
お好みの即席ラーメンを指定通り茹でる。火を止め一分間吸水。
良く水洗いして、良く水を切る。 -
- 2
水を切った麺に健康油小さじ1、摘まんで混ぜ良く馴染ませる。手で摘まんで、小分けに皿に盛って行く。
-
- 3
ラップして冷蔵庫で30分以上冷やす。
冷蔵保存で何時でも、好きな時に食べる。 -
- 4
付属のスープの素は、150~180mlの熱湯で溶く。
常温で冷まします。刻み青ネギを加えて冷蔵保存。 -
- 5
麺にお好みの具材を加える。
麺につけスープを添えて完成。 -
コツ・ポイント
麺を茹でて火を止め、一分間吸水させる。
流水で良くもみ洗いして、良く水を切ります。
麺に健康油を加えて混ぜ、摘まんで皿に盛り付け。
一摘み一口分、丁寧に小分けするほど良い。
スープの素は付けだれにしますので、熱湯で溶いて冷まし冷蔵。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19795579
