なすは薄切り、きのこはほぐし、にんにく、アンチョビは粗みじん切りにします。

耐熱容器にきのことなすを入れ、オリーブオイル、塩を加え混ぜたら、にんにくとアンチョビを乗せます。

ラップをふんわりとかけて、レンジで5〜6分、なすがしんなりとするまで加熱します。

バルサミコ酢を加え、塩、コショウで味を調えパセリを散らして完成です。