スズキは1切れを半分にし、塩・ブラックペッパーをする。

レモンは中央側から4枚輪切りをとり、残りは果汁を絞る。レモンの皮をすりおろし、①のスズキにまぶししばらく置き水分を拭く。

ニンニク・玉ねぎはみじん切りにする。豆苗は根元を切り、よく洗う。

フライパンにニンニク・玉ねぎをオリーブオイル大１で炒めて取り出す。

フライパンにアルミホイルを敷き、炒めた④・①のスズキ・豆苗・レモンの順に重ね、上からｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾚﾓﾝ汁をかける。

→塩・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをふり、上からｱﾙﾐﾎｲﾙをおおいかぶせる。

フライパンに水1ｃｍほど入れ蓋をして火にかけ、沸騰後は中火で7～8分蒸し煮する。

フライパンからそっとアルミホイルを持ち上げ、お皿に盛り付ける。