クッキー生地の材料を用意しましょう。今回は抹茶入りのクッキー生地なので、抹茶を2g準備します

バターとグラニュー糖を混ぜ、塩とバニラエッセンスを加え、溶き卵を加え混ぜます。最後に薄力粉と抹茶をふるいながら加えます。

薄力粉を混ぜていくと、粘土みたいなクッキー生地になっていきますので、すべての材料が均一に混ざるまで捏ねていきます。

クッキー生地が出来たら、サランラップの上に移し、8等分しやすい長さの棒状にして、冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。

すべてのパン材料を準備したら、バター以外の材料をボウルに入れ、パン生地を作りましょう。

一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ

一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム15分。

ベンチタイムを待っている間に、冷やしておいたクッキー生地を8等分しておきましょう。

ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして生地を綺麗に丸め直し、その上から伸ばしたクッキー生地をかぶせます。

パン生地を天板に並べ終わったら、スケッパーなどで格子状に模様をいれます。

全ての生地をに模様を入れ終わったら、グラニュー糖を上から適当に振りかけて、30℃40分で二次発酵。

焼き上げは200℃12分程度。ヘルシオは、230℃5分→210℃10分ぐらいでこんな感じの色になりました。

完成