美味しいお豆腐をかってくる。
国産大豆に天然にがりのお豆腐屋さんの木綿豆腐を使用。

木綿豆腐半丁、おもしをして水を抜く

すり鉢でくるみ、甘栗をする。アガベシロップ、しらだし、白ゴマペースト塩を加えなめらかに擦り、ボールに移す。

ボールに豆腐、カッテージチーズを加えブレンダーでなめらかになるまで擦る。

砕いたくるみを加えざっくり混ぜてラップして冷蔵庫で冷やす。

お皿によそいピンクペッパーをちらす。