レンコンはよく洗い皮付きのまま幅約3cmの輪切りにする。

鶏肉は余分な脂肪を取り除いて4～6等分に切り、塩こしょう各少々をすりこむ。

れんこんの水気を拭いてならべいれる。薄く焼き色がつくまで両面を3分ずつ焼き

水1と1/2カップを加える。蓋をして中火にし、水気が少なくなるまで15～20分蒸し煮にする。

蓋を取ってオリーブオイル大さじ1/2をたし、空いている所に鶏肉を皮目を下にして並べ入れる

肉をべらで押し付けながら、こんがりと焼き色がつくまで３～４分焼き、器に盛る。

フライパンに残ったあぶらににんにくを加えて炒め、薄く色づいたらAを加えて煮立たせる。