シュガーシロップ用の熱湯を準備します

耐熱計量カップに熱湯を５０ｍｌ入れ、グラニュー糖２０ｇを溶かします

グラニュー糖が溶けたら、ブランデーも加え混ぜます

埃除けにキッチンペーパー等を被せ、常温で冷まします

スポンジケーキを好みの厚さにスライスします（あまり薄いとクリームに負けてしまうので注意が必要です）

スライスしたスポンジは、乾燥させない為に、ビニール袋等に入れ、密封しておきます（写真はラップでグルグル巻きです）

渋皮煮の水分をキッチンペーパーで拭き取ります（形の良い栗は飾り用に除けておきます）

サンド用の栗はカットします（歯応え重視ならブロック状、クリームとの相性重視ならスライスに）

マロンペーストを電子レンジにかけて軟らかくします（550wで25秒程でした.。間で少し混ぜました）

軟らかくなったペーストをよく練り、クリーム状にします

クリーム状になったペーストに、生クリーム150mlを少しずつ加え、つどよく混ぜます

全て混ざりました

絞り袋にモンブラン用の口金をセットします

口金をセットした絞り袋に、ペーストクリームを入れます

絞り袋の上下に封をしておきます

別のボウルにマロンクリームを入れて、分離しているシロップとを馴染ませます

大きめのボウルに冷水を入れます

冷水を入れたボウルより少し小さめのボウルに、生クリーム450mlを加えます

生クリームにグラニュー糖を加え、ホイップします

マロンクリームにホイップした生クリームを２〜３回に分けて加え、つどよくホイップします

回転台の準備をします

回転台の中央に、スライスしたスポンジを１枚乗せます

スポンジの中央部分を避け（カットした際綺麗な断面にする為）シロップをハケで打っていきます

シロップを打ったら、マロンクリームを満遍なく塗ります

サンド用の栗を、中央を避け乗せていきます

更に上から、栗が隠れる程度にマロンクリームを乗せていきます

サンド用渋皮煮が全て隠れました

全て隠れたら、上に新しいスポンジをズレない様に重ねます

最後のスポンジを重ねたら、マロンクリームで、側面＆上面を覆います

上面外側から中央に向かって、ペーストクリームを絞り出します

栗の台座として、マロンクリームを少しずつ乗せていきます

台座に飾り用の栗を乗せます

背の高いボウルを被せたり、ケーキケース等に入れ、冷蔵庫で１晩寝かせます

カットして出来上がり